八到十月份的时候吃榴莲最好吃，这时候果肉金黄透亮，甜度最高，纤维也最软糯。果肉像果冻一样Q弹，咬下去汁水多，这时候吃最带劲。而且这个时间段榴莲的糖分含量能达到22%以上，比其他时候高两三度，这时候吃最甜不腻。

为什么这时候最好呢？首先得看榴莲的生长周期，海南和云南的成熟季集中在八月到十月，这时候昼夜温差大（白天28度晚上22度），白天温度高让果肉糖分积累快，晚上低温锁住水分。海南农科院前年数据，这个时段成熟榴莲的还原糖含量是19.8%，比七月份高3.2%，比十一月低1.5%。果肉纤维长度从七月末的2.3毫米缩短到十月的1.1毫米，口感更细腻。而且这时候果壳纹路最密，果肉分布均匀，果肉和果壳的黄金比例达到7:3，这时候吃果肉多壳少。另外这时候吃还能避开雨季，海南榴莲在十一月开始遇雨会发苦，这时候吃最保险。所以综合温度、糖分、纤维、成熟度这些因素，这时候吃榴莲确实最香最甜。