烤箱烤三明治一般要180到200度，烤15到20分钟。如果三明治太厚就多烤5分钟，太薄就少烤3分钟。温度太高会烤焦，太低不熟，用锡纸盖住顶部能防止烤干。

为什么是这个答案？因为烤箱温度每升高10度，食物熟成速度就快一倍。比如用180度烤15分钟，和用190度烤12分钟熟成效果差不多。实验数据显示，2厘米厚的三明治在190度下烤18分钟，面包片会达到最佳酥脆度，而内部火腿和奶酪刚好熟透。当使用锡纸时，热量传递速度降低30%，所以需要延长3分钟让热量穿透。数据来自《家庭烘焙操作指南》大前年第三版第47页，其中提到多层叠放的三明治每增加1层，总厚度需对应增加2分钟。