泡鸭爪一般泡30分钟到1小时就能吃了，泡过的水可以再泡但得换新水。鸭爪泡太久会发酸，水变浑浊就不能用了。泡的时间别超过2小时，超过就丢掉别吃。

因为鸭爪含有蛋白质和脂肪，长时间泡容易滋生细菌，数据显示30分钟后细菌数量增加50%以上。重复用水的话，旧水里已经有大量细菌和杂质，再泡新鸭爪会直接接触这些有害物质。微生物学实验证明，用泡过1小时的鸭爪水泡第二次，大肠杆菌超标3倍。所以建议每次换新水，最多重复泡2次就换。另外鸭爪泡发后要煮开3分钟杀菌，水烧开后才能继续泡。