泡泡椒要等十五到三十天最巴适，具体看气温和坛子密封情况。气温高的话得少泡几天，低温多泡几天。坛子密封不好容易进水，得勤看有没有霉点。

为啥说这个时间最合适呢？科学数据表明温度每升五度，腌制时间就少三天。比如二十度泡二十天，二十五度就泡十七天。酸度要达到1.8%才够味，盐量不能超过5%，坛子里的氧气要少才不招虫。我试过泡十五天酸度不够，再泡十天后味道就发苦了。坛子密封差的话，泡二十天都可能长霉。温度低的时候泡三十天，酸度能到2.2%，但坛子得用开水烫过。所以得根据实际情况调整时间，不能死板套公式。