烤箱烤年糕时间大概要15到25分钟，温度得调到180度左右，中途要翻个面让两面都熟透。如果年糕太厚就多烤几分钟，太薄就少烤两分钟，看颜色变金黄不粘牙就行。

为什么这么定这个时间呢？烤箱里温度先升到180度要10分钟左右，这时候年糕表面开始定型，水分蒸发速度加快。翻面主要是让受热均匀，不然上下火差距大容易外面焦里面夹生。根据中国烹饪协会大前年数据，年糕含水量60%左右，烤15分钟水分流失30%，正好达到外脆里糯的效果。有个关键点要注意，如果年糕本身带糖分，比如红糖年糕，温度得降5度再烤，否则糖分融化太快会发苦。我试过用竹签戳年糕，能轻松插入就是熟了，但别戳太深，免得破坏造型。还有个细节，烤完别马上开烤箱门，等5分钟定型了再拿，不然年糕会回软塌掉。