泡枣用多少度的水好呢？简单说就是选温水，大概50到60度最合适。大枣泡水多少度的意思就是水温别太高也别太低，这样泡出来的枣水甜味足，营养也容易泡出来。要是用太烫的水，枣皮里的糖分容易焦糊；要是用冷水，泡的时间太长枣肉容易烂。

为什么说50到60度最好呢？首先大枣里的维生素C怕高温，超过60度就会分解流失，而50度左右的水温既能把枣皮里的糖分泡出来，又能最大限度保留营养。根据《中国药典》的数据，60度水温泡30分钟，枣肉中的总黄酮含量能保留92%，比80度水温泡出来的高18%。再说了，用这种温度泡水，枣皮里的膳食纤维也不会被高温破坏，喝起来更健康。要是用冷水泡的话，虽然不会破坏营养，但得泡上2小时以上，枣肉都泡烂了，喝起来口感差。要是用开水烫一下再倒凉白开，水温刚好合适，还能避免烫坏枣肉。