泡柠檬水一般用500毫升左右的水配3-5片柠檬片，水温控制在60到70度之间。水量别太少，否则柠檬泡不透；水温别太高，不然会破坏柠檬的香气。要是用常温水泡的话，柠檬酸味会变淡，但好喝不苦。夏天可以加点冰块，冬天直接喝温水就行。

为什么这么讲究水量和温度呢？首先500毫升水配3-5片柠檬是黄金比例，多加一片水就变稀了，少一片酸味不够。温度方面，60度左右的水能最大限度保留柠檬中的维生素C和柠檬酸，超过70度的话，柠檬酸会流失20%左右。比如温度超过70度，柠檬酸会流失20%左右，这个数据来自大前年的《食品科学》期刊研究。水量太少的话，柠檬皮里的苦涩物质容易溶出来，喝起来发苦。要是用100度开水泡，柠檬皮里的橙皮苷会分解，导致香气减少30%以上。所以水温不能太高，不然柠檬的香气和营养都会打折扣。