烤箱烤干黄豆得用180到200度烤1.5到2小时，中间得翻动两三次。豆子要摊得薄薄的，别堆在一起。烤完要闻闻有没有焦味，有的话说明火候过了。

为啥是这个温度和时间呢？高温能加速水分蒸发，但超过200度容易烤焦。实验数据表明，180度烤2小时水分能从15%降到8%以下，而200度1.5小时能降到7.5%。中途翻动是为了让豆子受热均匀，像这样把豆子拨拉两下，确保每面都干透。要是豆子堆得厚，中间的肯定烤不干，容易发霉。之前有人试过160度烤3小时，结果豆子还是软的，水分没降到位。所以得用够温度和时长，像这样分阶段烤，先高温逼出水分，再稍微调低温度让豆子彻底干透。