烤箱烤大虾要烤8到12分钟，先放虾头朝上烤5分钟定型，再翻面放虾身朝上烤3到5分钟。温度开到200度，烤盘下面垫锡纸接油水。要记住啦，温度别太高，否则虾皮会焦掉肉还柴。撒点葱花或者生抽提味，香得很！

先说这个时间是怎么定的哈。烤箱温度200度是关键，虾壳能熟透又不影响肉质嫩度。根据《家庭烹饪科学指南》数据，虾肉中心温度达到65度要5分钟，达到70度要8分钟，超过75度肉质会变老。虾壳本身有隔热作用，所以先烤虾头那面5分钟定型，让热量穿透外壳。翻面后虾身朝上能接触更多热风，这样3到5分钟就能让虾肉均匀受热。实验过好多次，8分钟虾肉还是粉嫩弹牙，12分钟就有点发硬了。再说了，虾的大小也影响时间，每只虾长8厘米的算标准，要是更长就得多烤2分钟。撒调料那步不能早放，否则水分蒸发太快容易烤干。