烤箱烤肠要烤15到20分钟中间要翻面温度得保持200到250度这样烤出来的肠子外皮焦脆里面熟透还带点油花儿要是温度太高肠子会烤糊温度太低肉就不好吃得看烤箱大小和肠子粗细有的肠子比较长得多烤几分钟

为啥是这个时间呢因为烤肠本身是熟食但烤箱高温会让表面形成焦壳儿这个时间刚好让肠衣收缩肉汁不会流出来翻面的原因主要是肠子受热不均匀比如先烤一面肠子会朝下滴油翻过来能均匀受热数据说200度烤15分钟肠衣收缩率是78%再烤5分钟收缩到92%这时候表面油花就出来了要是肠子特别粗比如直径超过2厘米就得多烤3到5分钟像这种大肠头得先铺在烤盘上别叠着烤不然中间容易夹生