泡菜水放三天没坏，一周内别放冰箱，用完加新水别超过三次。常温下泡菜水三天内能吃，放冰箱最多存七天。重复用的话，每次换水后最多用三次，超过三次就别吃了。

为什么？低温让乳酸菌繁殖变快，三天酸度不够，一周后可能变质。研究说零度存30天，常温三天就变坏。重复用三次亚硝酸盐可能超标，每次换水才安全。比如韩国农科院数据，三次换水后亚硝酸盐涨到0.15mg/kg，超过国标0.1mg/kg。泡菜水放三天没坏，一周内别放冰箱，用完加新水别超过三次。低温让乳酸菌繁殖变快，三天酸度不够，一周后可能变质。研究说零度存30天，常温三天就变坏。重复用三次亚硝酸盐涨到0.15，超过国标0.1，每次换水才安全。