烤箱烤月饼用上下火管道温度要180-200度，时间大概15到25分钟，广式月饼时间短些，苏式长些。先预热烤箱，放月饼进去别频繁开盖，烤到表面金黄就熟了。不同烤箱功率有差异，新手先试一次再调整。

因为上下火管道能均匀加热，温度要180-200度，数据来自烘焙书籍和论坛。广式月饼皮薄馅多水分少，所以时间短，苏式月饼皮厚馅大水分多，需要多烤几分钟。比如广式月饼15分钟足够，苏式得23-25分钟。功率高的烤箱可能少两三分钟，功率低的要补五分钟。开烤箱门时用隔热手套，避免热气烫伤手。