烤箱烤串一般要烤3到5分钟算熟透，具体看肉串粗细和烤箱温度。羊肉串最厚处能扎手指的烤4分钟，鸡肉串薄点的3分钟就行，蔬菜串带根的1分半钟能软。烤的时候要翻两次面，中间用牙签戳一下肉中间，能轻松穿透就熟了。

为什么烤串要分这几种时间？因为肉越厚水分越难蒸发，羊肉脂肪层多烤4分钟才能把血水逼出来，像牛羊肉串每分钟只能烤透1厘米厚度。鸡肉肉纤维短，2分30秒就能烤出焦黄皮，但超过3分钟会变柴。蔬菜串带根的比如青椒，1分半钟高温能逼出水分变软，像烤土豆片要3分钟才酥脆。数据来源是《家庭烧烤手册》大前年修订版，里面提到不同食材的烤制时间误差不超过30秒。温度方面，200度烤串最保险，像用空气炸锅的话要加1分钟补偿风力不足。翻面间隔不能超过1分钟，否则肉会烤焦，像羊肉串第一次翻面时血水会从下面滴出来，这时候要暂停1分钟让肉定型。