烤箱烤6寸蛋糕大概要180度烤30到35分钟，中间要翻面一次。如果蛋糕模子有防粘涂层就更好了，烤完倒扣着晾凉更不容易塌陷。

为啥是这个时间呢？因为6寸蛋糕的直径大概18厘米，厚度通常5厘米左右，这样的尺寸烤的时间太短蛋糕中间不熟，太长表面会焦。烤箱热力从上往下循环，中间位置温度比边缘低2到3度，所以30分钟定型，再延长5分钟让水分蒸发。参考数据是蛋糕体积约1.5升，每升需要烤15分钟，加上翻面调整受热均匀度。不过不同烤箱火力差异大，比如东芝和美的温差可能有5度，建议用牙签戳中间不粘面糊就熟了。有个朋友用老款海氏烤了40分钟，结果底部焦了，所以时间宁可短三分鐘再检查。