泡芙放三天四天冷藏还能吃，超过七天可能发霉变酸。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要复烤。表面发黏有酸味就不能吃了，微波炉转一下还能救救急。

为啥是这个答案？泡芙主要成分是淀粉和糖，冷藏时淀粉会慢慢回吸水分变软，糖分招虫子。数据说淀粉类点心冷藏三天开始变质，七天微生物繁殖到临界点。冷冻能锁住水分，但泡芙皮脆，冷冻后复烤才能恢复口感。微生物在0-4℃环境下繁殖速度减慢，但不会停止，所以冷冻保质期到一个月。发霉是真菌作祟，酸味是细菌产酸，两者都说明食物不安全。微波炉加热能杀灭部分细菌，但无法消除毒素，只能吃一次。要是泡芙表面有绿斑或黑点，就算没酸味也得扔掉，霉菌毒素不能吃。冷冻保存时最好用保鲜膜裹紧，防止串味和水分流失。