家庭泡菜一般能放一个月到三个月，市售的泡菜可能放三个月到半年。如果包装没漏气，常温放半年也没事，但吃之前要闻闻有没有酸臭味。变软发胀的肯定不能吃了，闻着像臭鸡蛋的赶紧扔掉。

家庭泡菜放的时间短因为温度高容易坏，冷藏能延长50%时间。研究显示盐浓度低于5%的泡菜一周内可能变质，市售的泡菜盐分都在8%以上。真空包装能挡氧气，所以放半年也没事。比如我上次买的辣白菜，常温放了四个月，打开还有酸味没坏掉。但要是泡菜坛子没盖紧，三天不冷藏就会长霉斑。数据说冷藏保存的泡菜保质期比常温长两倍，但超过半年都算勉强。变酸是因为乳酸菌太多，胀袋是因为氧气进去发酵了。要是泡菜表面浮着白膜，说明被杂菌污染了。