泡蒜要放盐三十克左右，蒜头得洗得干干净净晾干水分，装进罐子里再放盐，密封起来放在阴凉处放两周就能吃。盐的量不能太多也不能太少，太多会发苦，太少容易坏。泡蒜的成本主要看盐和罐子，盐每斤五块钱，罐子十块钱，泡一斤蒜总共花五块钱左右。

为什么盐放三十克合适呢？根据家常泡蒜配方，一斤蒜配三十克盐是十 percent的盐浓度，这个浓度既能抑制细菌又能让蒜变脆。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年版本，里面提到盐蒜比例要控制在8-12 percent之间。成本方面，盐五块钱一斤，三十克盐算下来六毛钱，加上罐子十块钱，泡一斤蒜总共花十块六毛钱。不过罐子可以重复用，长期算下来每斤成本不到五块钱。有些地方会加糖或醋，但基础版就是盐水泡，时间放够了两周就能吃，放一个月更入味。