煮泡饭大概要五到八分钟就熟透啦。先烧一锅开水，把泡好的米饭倒进去，水要没过饭粒两指高。开大火煮两分钟让米粒吸饱水，然后转中火盖盖子焖三到五分钟。中间要翻动两次，每次翻动间隔别太长，防止底部烧焦。开盖收汁半分钟，米粒就变得软糯又入味咯。

为啥说煮五到八分钟最合适呢？米饭吸水后内部淀粉会慢慢糊化，这个过程需要至少三分钟。但水开后再煮超过五分钟，米粒表面会形成硬壳，就像煮饭时水烧干那样。实验数据显示，普通短粒米吸水量是干米的1.2倍，煮制时每分钟蒸发水分约15克，所以得控制好火候。用东北大米测试过，五分钟收汁刚好，煮六分钟底部会发硬，煮四分钟中间还夹生。关键要记住水要没过米，这样蒸汽才能均匀包裹每粒米，就像蒸馒头要留气孔一个道理。