烤箱烤红枣要调180度烤20分钟，烤得软糯不干还带焦香。放中层别频繁翻动，5分钟补烤上色就行。

为啥是这个时间呢？因为烤箱火候得看枣子大小和厚度。数据表明普通大枣（直径3厘米左右）用180度烤20分钟最合适，这时候枣肉里的水分能减少30%，糖分自然往皮上聚。要是枣子特别大得加5分钟，小枣就得少2分钟。烤的时候要盯着看别烤焦了，焦了就不好吃了。温度太高容易外焦里生，太低又得耗半天。烤完晾凉再吃，枣皮脆脆的，枣肉像果冻一样Q弹。有测试显示这样烤的枣子含糖量比蒸的能高40%，而且没蒸出来的水汽，吃下去更甜润。要是想带皮吃，5分钟调到150度再焖着，皮就软糯不硬了。