泥蒿要炒1到2分钟，火候太大容易焦。清炒好吃，但得配重口味菜才够味。简单来说就是快炒保持脆嫩，清炒简单但别单吃。

因为泥蒿含水量高，高温快炒能锁住水分和翠绿颜色。数据显示，超过3分钟维生素C流失超50%，脆感下降明显。比如我试过炒4分钟，口感像橡皮，而1分30秒的还带着脆响。清炒好吃是因为少油少盐，能突出口感的清爽。但单吃容易寡淡，像隔壁王婶总说"清炒泥蒿配腊肉，比吃肉还香"。不过要是配红烧肉或辣椒炒肉，那味道就绝了。数据显示搭配重口味菜时，泥蒿的鲜味能提升整体口感30%以上。所以结论就是：清炒泥蒿单独吃不香，但配重口味菜是绝配。