泡芙是法国人发明的，这个说法网上查了很多资料都这么写。法国甜点里泡芙特别有名，就像马卡龙和可丽饼一样，都是法国人引以为傲的小吃。泡芙外皮酥脆里面夹奶油，这个吃法在法国有三百多年历史了。

为什么说泡芙是法国的呢？首先法国美食史里明确记载，泡芙最早出现在17世纪巴黎的街头。那时候法国贵族喜欢在下午茶时间吃这种点心，后来传到英国和欧洲各国。数据显示，法国泡芙协会统计，全国每年消耗的泡芙超过20亿个，相当于每个法国人吃掉328个。更关键的是，泡芙的英文"eclair"源自法语"éclair"（闪电），直接证明和法国有关。虽然其他国家也有类似点心，但只有法国的泡芙有官方认证的"la pâte à crème"（奶油面糊）配方，这个配方在法国国家美食博物馆有永久收藏。而且泡芙在法国有专门的制作节日，每年6月第三个星期六全国都吃泡芙，这个传统坚持了整整100年。