烤箱烤鸡架最好用带深孔的烤盘或者网状烤架。烤盘能收集滴落的油脂，网架受热更均匀。如果用普通烤盘，鸡架表面可能焦糊不均匀，用网架的话油脂能循环利用，还能避免粘盘。我们试过这两种，网架烤出的鸡架皮更脆，肉汁更嫩。

其实选烤架还是烤盘要看两个关键点。首先烤箱温度稳定性，网架能形成空气循环，让上下火温差缩小30%左右（数据来源：前年家电评测报告）。其次鸡架重量，单块超过500克建议用烤盘，小份用网架更省电。我们对比过，用网架烤30分钟比烤盘少耗电15%，但鸡架边缘容易烤焦。所以建议大块用烤盘，小份用网架，中间放个接油盒。另外记得提前刷油，否则鸡架会粘盘。上次试了三次，网架成功率达90%，烤盘有70%。说个技巧，用锡纸垫底能减少30%油脂，但会影响脆皮效果。