泥鳅的蛋白质含量挺高的呢，每100克大概有18克左右，这个数值在淡水鱼里算高的了。因为泥鳅的肉质细嫩，脂肪含量少，所以蛋白质占比明显。比如健身增肌的人常吃它，或者需要补充蛋白质的人也比较喜欢。而且泥鳅的消化吸收率也高，吃下去能快速补充能量。

为什么泥鳅蛋白质含量是这个数呢？因为根据中国食物成分表2022版的数据，泥鳅的蛋白质含量确实比普通鱼类高。比如每100克泥鳅含有18克蛋白质，这个数据比鲫鱼（16.8克）、鲤鱼（18.8克）还要高。而且泥鳅的肌肉纤维比较细，脂肪含量低至0.9%，所以蛋白质比例自然就上去了。再比如泥鳅的氨基酸组成比较全面，含有人体必需的9种氨基酸，这也是它被称作高蛋白食材的原因。所以综合来看，泥鳅每100克18克蛋白质的数值，既符合实际检测数据，也体现了它在营养学上的优势。