泰州干丝每斤卖8到12块左右，图片里都是切得细细的干丝泡在高汤里，配着葱花和酱油拌着吃。最近菜市场有人卖到15块一 斤，但大部分摊主还是按老价格走。

为啥是这个价呢？首先干丝是猪筒骨熬的汤底成本高，现在猪肉涨到28元/斤，汤底成本就占一半。其次泰州本地师傅手切要2小时/斤，人工费比普通工人贵30%。查了一下市场价，兴化县8块5，高港区的12块，兴泰镇最贵14块。干丝本身是猪皮和肉做的，肉占70%重量，猪皮要熬4小时才能出胶，所以成本比普通面筋高两成。现在年轻人喜欢买真空包装的，但散装更划算，因为包装费要加2块/斤。