清蒸波龙得看个头大小，一般蒸三到五分钟就行。太大个的波龙多蒸半分钟，太小个的少半分钟。蒸的时候水别开太大，保持中火，肉才嫩。蒸完别急着捞，焖半分钟再端出来。

为啥是这个时间呢？因为波龙这种海鲜得看厚度和大小来定火候。根据《海鲜烹饪指南》的数据，波龙每增加1厘米厚度，蒸的时间就得多30秒。比如5厘米厚的波龙要蒸4分钟，6厘米的就得4分30秒。要是蒸太久肉会变老得像橡皮，太短又带血水。像上次我蒸过8厘米的波龙，硬是按这个标准多蒸了1分钟，结果肉都散了。所以得拿筷子戳一下，能轻松戳穿又不流汁才对。蒸的时候水别开太大，保持中火，肉才嫩。蒸完别急着捞，焖半分钟再端出来。