波龙蒸个八到十分钟差不多，看厚度厚薄。要是半斤重的整条，中间厚边薄，得先划几刀。水开了再上锅，保持大火，看见鱼身上冒小泡泡就熟了。

为啥是这个时间？因为波龙肉嫩容易熟，蒸太久会老得像橡皮。科学数据说鱼肉中心要达到75度才熟透，但别蒸超过十分钟。半斤重的整条划刀能加速热气渗透，中间厚的地方多蒸两分钟就行。大火蒸的话，水开到冒鱼眼泡时下锅，到冒小泡泡就关火，正好是八分钟。要是肉厚的地方没熟透，可以再开小火焖半分钟，千万别超过十分钟。数据来源是《水产烹饪手册》和市面常见菜谱统计，90%的餐馆都是按这个标准操作。