波龙蒸8到10分钟能熟透，水开后再蒸上。肉块别蒸太久，不然肉质会变老。先看波龙多大块，一般厚度2厘米左右的蒸8分钟能嫩滑。

为啥是这个时间？因为波龙内部温度要达到75度才能杀菌，水开时温度刚好到100度，蒸8分钟刚好让中心温度达标。实验数据显示，蒸8分钟中心温度78度，10分钟82度，超过85度肉质会变柴。厚度超过2厘米的波龙，每多1厘米要加1分钟蒸。比如3厘米的波龙要蒸9到11分钟，水开后再蒸上。蒸太久的话，肉纤维会收缩变硬，口感就差了。