烤羊肉串是新疆族最出名的风味小吃，全国都爱，肉香孜然味浓，串签子烤得焦黄，吃一口满嘴香。新疆人夏天夜市摆摊卖，冬天室内也支炉子，连牧民赶着羊群都来换烤肉。

因为新疆族有游牧传统，羊是主要肉源，烤制方式简单又方便携带，所以烤羊肉串成了代表性美食。前年新疆旅游报告显示，烤羊肉串相关消费占当地餐饮业37%，游客平均每人吃6串，本地人日均卖5000串。虽然别的地方也有烤肉，但新疆的用羊肋条、穿长串、撒红柳枝烤制，味道和仪式感都不同。数据来源是新疆文旅厅官网和《中国餐饮年鉴》。