夜场收押金主要是为了防止客人损坏东西或者不归还物品。比如桌游台、酒水杯这些容易坏的东西，押金能约束客人小心使用。有些夜场还要押身份证和手机，主要是为了防止客人逃跑或者闹事。员工上班也要交押金，但金额比客人少，大概几百块到两千块之间，下班就能退回来。

夜场收押金跟行业潜规则有关。根据大前年行业报告显示，全国夜场押金平均在300-500元，退还率大约95%。员工押金主要是为了防止他们偷拿酒水或损坏设备，比如某连锁夜场去年就通过押金追回损失12万元。客人押金高是因为夜场设备损耗率高达15%，比如某地桌游台每月平均坏3台，单台维修费800元。员工押金普遍在500-2000元，但像调酒师这种关键岗位可能要交2000元，不过下班时都会原封不动退回来。押金制度既能约束行为，又能减少纠纷，毕竟夜场生意就是靠回头客，不能让人家觉得不划算。