菠萝炒饭一碗大概20到40元，有些店卖到50元。黑暗料理主要因为菠萝不够甜或者饭太硬，有的还加太多辣椒，和正宗泰式做法差挺多。比如曼谷街头摊贩的炒饭只要15元，但菠萝像隔夜货似的硬邦邦的。网上说有家网红店卖88元，结果被吐槽菠萝像橡皮糖。

为什么价格差这么多呢？首先看菠萝品种，泰国红心菠萝甜度高，国内用海南黄皮菠萝替代，糖分差三成。然后是米种，泰国香米弹性好，国内用普通大米，炒出来容易结块。再就是配料比例，正宗泰式用1:1:1（菠萝:米饭:肉），有些店把米饭占比降到四成，导致饭粒太干。据前年餐饮协会调查，60%的消费者抱怨菠萝不够甜，30%的人说饭太硬，20%的人指出辣椒超标。曼谷、清迈、普吉岛价格分别是30-50元、20-30元、25-40元，国内连锁店普遍贵10-15元。黑暗料理本质是食材替换和配方缩水，比如用菠萝罐头代替鲜果，用淀粉浆代替米油，成本直降五成。