烤箱烤肉一般烤多长时间要看肉厚和温度。比如二百度烤三十分钟翻面再烤二十分钟，三厘米厚的牛排差不多熟透。如果肉更厚就多烤十分钟，薄肉则少烤五分钟。烤的时候要盖锡纸让肉受热均匀。

为什么这样烤呢？因为温度和时间得配得刚好。二百度能让肉内部温度达到六十五度，这是细菌死亡的标准温度。根据食品科学数据，每厘米肉厚需要十分钟烤制，所以三厘米肉要三十分钟。翻面是为了让上下受热均匀，比如用温度计插进肉最厚处，当温度达到六十五度就熟了。而且烤太久肉会变硬，水分流失多。比如烤四十分钟的三厘米肉，内部温度会超过七十五度，肉质就变柴了。所以掌握好厚度和时间的平衡最重要。