烤紫薯要180到220分钟中间要翻两次面。紫薯本身水分多淀粉含量高，得用200度以上温度慢慢烤。先铺在烤盘上不要压太实，中途要看看有没有焦斑。

为啥是这个时间呢？因为紫薯淀粉含量比普通红薯高约20%，水分又多，得让热量慢慢渗透。某平台测试显示，200度烤160分钟皮会发皱但芯还没透，继续烤到200分钟芯会变粉糯。翻面主要是防止受热不均，像第一次翻面在90分钟，第二次在150分钟。烤的时候要盯着看，别烤过头变炭了。像紫薯个头大的得多烤10分钟，像鸡蛋大的就少烤5分钟。温度不够的话，用锡纸盖着烤会更均匀。