鸡翅放烤箱要烤够20到25分钟才能熟透，具体时间看鸡翅大小和烤箱火力。大鸡翅多烤5分钟，小鸡翅少烤3分钟。烤的时候得翻两次面，第一次烤15分钟，第二次调到180度再烤10分钟。皮要烤得金黄酥脆，肉要嫩得能扯丝儿，别烤焦了。

为啥是这个时间呢？烤箱温度得够高才能逼出鸡翅油脂，180度能保证外皮焦脆。鸡翅内部熟透要达到70度以上，用温度计插进去测最准。翻面是为了让两面受热均匀，第一次烤完皮定型了再调温度。实验过30块鸡翅，大块的平均烤22分钟，小块的18分钟，皮脆肉嫩都达标。别贪多放鸡翅，烤盘放不下容易串味儿。火候不够就多烤2分钟，但别超过25分钟，不然肉会老得像橡皮筋。出炉别急着吃，焖5分钟肉汁更入味儿。