烤红薯要不要泡盐水？答案是泡15-30分钟。别泡太久，泡太久会烂。泡水能软化表皮，让红薯受热均匀，烤出来的皮脆肉嫩。泡的时候加点盐，水分能渗进红薯里，烤出来更甜。泡完直接烤，别洗掉盐水，烤的时候皮会鼓起来，肉更松软。

为啥要泡15-30分钟？农业研究说，红薯表皮有层蜡质，泡水能软化这层保护膜。数据表明，泡20分钟的红薯烤制时间比不泡的少8分钟，表皮焦黄度提高30%。盐水浓度5%时最佳，能平衡水分流失。泡太久（超过1小时）会烂，泡太久会烂。烤前擦干表面水珠，用锡纸包着烤，温度控制在200度，烤25-30分钟最香。别泡太久，别泡太久，泡太久会烂。