烤箱鱿鱼要烤够三到五分钟才酥脆入味。先放鱿鱼在烤盘上刷层油，再放烤箱中层，调到200度烤三分钟翻面，接着再烤两分钟就熟透啦。记得看鱿鱼颜色变金黄，用筷子戳一下容易穿透才算好。

为啥是这个时间？因为鱿鱼本身含有水分，烤三分钟主要是定型去腥，这时候表面开始变硬但内部还没熟透。翻面后继续烤两分钟，内部温度能升到65度以上，正好达到食物中心熟透的标准（参考《家庭烹饪科学指南》数据）。温度不够的话鱿鱼会腥味重，时间太长会变硬难嚼。关键要看鱿鱼大小，如果是小鱿鱼可能两分半就够，大个的可以多烤半分钟。翻面时用夹子轻轻拨动，避免粘烤盘。出炉前撒点孜然粉和辣椒面，香得让人筷子停不下来。