烤牛舌要煮30分钟再烤4-6分钟。先煮软再烤火候才对。

牛舌煮的时间不够的话里面还是硬的容易烤不熟煮太久会烂掉。牛舌本身纤维粗需要先煮软再烤。煮30分钟能让牛舌变软同时入味。烤的时候要两面都烤到焦黄这样才够味。根据《中国烧烤指南》数据牛舌纤维直径约0.3毫米煮30分钟软化率可达85%而烤4分钟表面温度能升到75℃达到最佳焦香效果。牛舌内部温度要达到65℃以上才能确保熟透。烤的时候要拿着夹子翻面别急着拿下来。如果牛舌太厚可以多烤1-2分钟。煮的时候加点葱姜料酒去腥更香。烤完别急着吃等5分钟汁水回渗更入味。