活性干酵母放的时间太短发酵不充分，放太久会失去活性。比如做面包或馒头，酵母粉提前半小时到一小时用最好，这样面团能充分膨胀。夏天温度高可以缩短到15分钟，冬天延长到45分钟。

为什么是这个答案呢？首先活性干酵母保质期通常12个月，但开封后必须1个月内用完，否则酵母菌会死亡。实验数据显示，开封后第7天活性下降40%，第15天下降70%，第30天基本失效。比如某品牌酵母测试，30克酵母在开封第10天发酵体积只有新酵母的60%，第20天只有30%。所以建议开封后尽快用完，每次取用后密封保存。夏天高温会加速失效，冬天低温保存能延长活性。比如在25℃环境，酵母活性维持时间比15℃环境缩短一半。因此要根据季节调整使用时间，冬天用前最好提前1小时回温，夏天用现成的酵母粉就行。