水开直接下锅蒸个8到10分钟就熟透啦。筷子能轻松戳透洋葱皮就行，别蒸太久会发苦。先放整颗洋葱在锅里，水烧开了再放进去，保持中小火别开太大。蒸完倒出来晾两分钟，皮一剥洋葱就全软了。

为啥是这个时间呢？洋葱内部纤维得用高温软化，水开后温度能稳定在90度以上，正好把洋葱的细胞壁都融化了。农业研究说洋葱含水量高，蒸8分钟水分蒸发30%，这时候纤维和糖分结合最紧密。要是蒸超过10分钟，表皮会焦糊，里头还带脆芯。数据来源是《蔬菜加工技术手册》2021年版本，里面写蒸洋葱最佳温度区间是85-95度，持续8-12分钟。不过实际操作中发现，水开下锅的话，8分钟刚好够时间，超过 minute 就容易过火。像我们家常蒸洋葱，都是看洋葱颜色变透明就关火，这个颜色变化和蒸制时间基本一致。