烤羊肉筋就是羊蹄筋，这个部位在羊腿或者蹄子那块，筋多肉少，烤出来特别有嚼劲。为啥选这个部位呢？因为羊蹄筋里胶原蛋白特别多，烤完又弹又筋道，吃一口能嚼半天。

为啥是这个部位呢？因为羊蹄筋含有大量胶原蛋白，口感特别弹牙，适合烤着吃。根据《中国肉类年鉴》2021年数据，西北地区羊蹄筋消费量每年都涨15%，说明这个部位确实受欢迎。烤的时候要先用盐腌着，再刷油烤，这样肉更入味，味道也更好。