自制面干面包简单又好吃，主要材料是面粉酵母和水盐，先和成团放温暖处发酵两小时，再擀成片卷起来切片烤。关键要控制发酵时间，太短发不透太长会塌，烤的时候要预热烤箱到200度，中途别开烤箱门。切片要薄均匀，否则烤出来不酥脆。撒点芝麻或糖粉更香。

为啥要发酵两小时呢，因为酵母在温暖环境下繁殖快，数据说发酵时间每增加一小时，面筋网络密度提升15%，这样烤出来更松软。现在网上卖面干原料的店铺比去年多三成，说明越来越多人喜欢这种传统吃法。比如某平台数据显示，带“自制”标签的面干面包销量比普通面包高两倍多，特别是周末订单量翻倍。为啥要擀成片再卷呢，因为这样切片后层次分明，像千层蛋糕那样有嚼劲。烤的时候别频繁看，否则表面会塌陷。现在很多人用空气炸锅做，省电还省时间，但温度要调到180度，时间比烤箱少五分钟。