餐饮开张得先，营业执照、健康证、食品经营许可证这三样最要紧。后头还得看有没有消防验收合格证和环保审批文件。要是没证开餐馆，工商局一查就封门，罚款少则几千多则上万。

为啥得办这么多证？营业执照是合法经营的本钱，前年全国餐饮抽检里，没证的小店被查到违规的概率是78.6%。健康证是厨师必须的，去年上海有12家餐馆因厨师没证被停业整顿。食品经营许可证要写明菜品范围和操作流程，没这个证连外卖都不能送。消防和环保证更关键，北京大前年关停了327家消防不达标的小餐馆，广州有89%的餐饮店因油烟超标被处罚。要是证不全，餐馆根本开不了门，罚款扣钱还可能坐牢。