海参的重量和数量要看大小跟品种。比如小刺参每斤30-50只，大连参可能到50-70只，泡发后重量会增加5倍。好的海参体大肉厚刺挺，干参发完能长到两斤多。干海参跟鲜参换算比例是1:5到1:3，所以买的时候要看清楚说明。

为什么这么算呢？因为海参密度跟生长环境有关。小刺参在山东半岛长得慢，每斤30-50只，而大连参在暖水区生长快，密度高。根据前年《中国海参产业报告》数据，干海参平均每斤35只，泡发后重量是干参的5-6倍。比如买50克干海参，泡发后能到250-300克。但要注意有些商家用泡水增重，所以要看检测报告。另外刺参和刺参价格差三倍，小刺参每斤80-120元，大连参200-300元。买的时候要挑刺直、肉厚、底足完整的，这样的海参泡发后口感更好。