蛋糕烤多久才会发起来的意思就是说蛋糕在烤的时候什么时候开始鼓起来变蓬松。一般来说要烤够十五到二十分钟，这时候蛋糕中间会慢慢鼓起来，边缘也会稍微翘起。如果时间不够可能发不好，时间太长又会烤焦。具体要看用的面粉量、鸡蛋多少还有烤箱温度怎么调。

为什么是这个答案呢？因为蛋糕发起来主要靠酵母或者泡打粉的作用，酵母在烤箱里遇热会加速发酵，而泡打粉遇湿气分解产生二氧化碳。比如用酵母的话，温度要控制在180度左右，这时候面团里的水分蒸发会让蛋糕膨胀。实验数据显示，温度每升高10度，发酵速度会快1.5倍。比如用低筋面粉的蛋糕，吸水性比中筋面粉高20%，所以需要多放点水才能发起来。烤的时候要记住看状态，蛋糕中间鼓起来就说明发好了，这时候再继续烤十分钟左右就熟透了。如果中间没鼓起来，可能是温度不够或者发酵时间太短。还有个关键点，烤完不能马上开烤箱门，要等蛋糕定型了再拿出来，不然会塌下来。