烤蔬菜一般要烤15到25分钟才熟透你看啊，具体时间要看蔬菜种类和大小。比如西葫芦片烤15分钟就软了，而茄子块得烤20分钟才够熟。记住要先用中低温预热烤箱，温度别太高不然会焦。

为啥是这个时间呢？因为蔬菜受热主要靠水分蒸发和纤维软化。实验数据显示每500克蔬菜需要10到15分钟，每厘米厚度要5到8分钟。比如胡萝卜条1厘米厚烤8分钟，2厘米厚就得16分钟。还有烤箱中层放菜，上下火调到180度最合适。要是菜太多压着，得多烤5分钟。你看那数据表上写着，不同蔬菜的含水量不同，西葫芦含水量95%烤15分钟，而南瓜92%要烤18分钟。所以得根据实际情况调整时间，别光看刻度。