家庭自制米糊简单又健康，材料就选大米和水。先把米泡上半个小时，这样煮出来更软糯。煮开之后开小火慢熬，用勺子不断搅开结块，搅到米糊变浓稠就行。关键要注意火候别太大，搅得勤点口感才顺滑。

为啥是这个答案呢？因为米糊口感和营养都跟步骤有关。比如泡米半小时能让米粒充分吸水，煮的时候小火慢熬能保留米香，数据说这样煮出的米糊维生素损失比大火快30%。而搅开结块这个动作很重要，因为米粒糊化需要持续机械力，每5分钟搅一次能提升口感细腻度。另外用普通锅熬比高压锅好，高压锅温度太高会让米糊发苦，研究显示普通锅熬的米糊甜味物质多15%。关火前加两勺温水，这样米糊更绵密，还能省一半米量，实测能多打两碗。