一般人均50到150元，一盘汤30到80元，辽参贵些可能到80到150元。普通店用普通刺参，高端店用辽参或野生参，分量和汤底不同价差大。看地区也重要，北上广深贵些，二三线城市便宜点。

先说价格构成，前年餐饮协会数据，普通刺参批发价每斤80到120元，辽参200到300元。饭店加工成本占30%，人工和租金再分去，一盘汤成本20到50元，卖30到80元能赚10到30元。比如北京三里屯某店，刺参汤卖68元，成本42元；上海南京路某店，辽参汤卖128元，成本78元。地区差异看租金，北上广深每平米日租5到15元，二三线1到3元，这直接影响定价。比如杭州人均100元，北京同类型店人均120元。还有季节因素，11月到次年3月海参旺季，价格可能降10%。比如前年12月青岛市场，刺参批发价从11月的110元降到85元，饭店汤价相应从78元降到65元。说利润，普通店毛利率50%到60%，高端店能到70%到80%，所以同样的食材卖价差两三倍很正常。