烤蛋挞在小烤箱里要烤10到15分钟，表面金黄不流心就行。先预热烤箱到180度，把蛋挞盘放中层，烤到边缘凝固、中间还有点流动感就取出来。如果蛋挞皮太厚可以多烤2分钟，薄皮就少烤1分钟。

因为温度、大小、烤箱类型这些因素会影响时间，所以得具体看情况。比如标准蛋挞模温度180度烤12分钟，用空气炸锅180度烤8分钟，但空气炸锅得先烤5分钟再转烤模式。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙爱好者的实测记录，有3人提到如果蛋挞皮刷了太多蛋液，需要多烤3分钟避免塌陷。温度太高会烤焦，太低不熟，所以建议先烤10分钟再检查，用牙签戳一下没流心就熟了。不同烤箱温差可能有5度，所以得灵活调整时间。