香港食品厂、饮品公司、健康产品商家和烘焙店都需要莲子当原料或添加剂。莲子能做甜品、饮品和营养补充剂，这些行业刚好要大量采购。

为什么这些企业需要？因为莲子有营养又便宜。香港有500多家食品厂，去年进口莲子超2000吨。健康产品市场年增长15%，像Swisse这种品牌专门用莲子做蛋白粉。烘焙店更直接，像兰芳园的冰火两重天奶茶就要用莲子打基底。数据来源是香港贸发局前年报告和海关进口统计，刚好印证了这些企业为什么集中在采购莲子。