海参泡发好的时候每斤干海参能变成十斤左右，体积会变成原来的五到八倍大。泡发过程需要换水三到四次，水温保持在常温二十度左右。泡发好的海参长度能达到三十厘米以上，直径也能达到三厘米宽。

为什么泡发好的海参重量和体积会变成这个样子呢？因为干海参经过泡发后细胞吸水膨胀，每斤干海参含有大量脱水组织。根据中国海洋大学2021年的实验数据，刺参泡发后重量增长是干体的9.8倍，体积增长是5.6倍。泡发时水温每升高五度，吸水量增加15%。换水频率不够的话，吸水量会减少30%。不同品种差异明显，花参泡发后重量只有刺参的85%，体积也少20%。泡发时间不足的话，重量达不到十倍标准，比如泡发四天的海参重量只有7.5斤。泡发过程中需要每天换水，水温保持在20度才能让海参充分吸水。