济南把子肉一份价格一般在18到25块钱之间，正宗的把子肉得有肥瘦相间的五花肉配着葱蒜酱料，肉得炖得软烂入味。街头老店比如老金家、刘记那儿的把子肉最地道，肉块大得能看见粉红色肉馅儿，配米饭能吃三碗。

为啥是这个价呢？济南把子肉价格跟肉价和人工有关，前年五花肉批发价每斤28块，按每份用半斤肉算，成本就14块。加上葱蒜酱料、燃气费和人工，老店老板一天要出30块成本。济南餐饮协会数据显示，把子肉日均销量超500份，老字号店单份利润8到12块，所以定价18到25块最合适。现在有些新店用淀粉肉压成本，肉色发白没嚼劲，配菜也少，价格还敢卖到30块，这就不正宗了。要吃正宗的得看肉色是不是粉红带油光，葱蒜酱料得是现捣的带颗粒感，米饭得用柴火灶蒸的硬实不黏牙。